Uova protagoniste a Pasqua, i prezzi tornano alla normalità

Durante le festività pasquali, le uova tornano protagoniste sulle tavole italiane, non solo nella versione di cioccolato, ma anche fresche, con un +10% di domanda. L’Italia produce ogni anno 12,5 miliardi di uova, utilizzate in parte dall’industria alimentare e in parte per il consumo diretto. Dopo i rincari del 2022, i prezzi sono tornati ai livelli del 2023, circa 2,5 euro al chilo. A contribuire alla stabilizzazione del mercato è anche l’ascesa delle uova vegetali, alternative biotech a base di ceci, piselli, grano e patate ibride. Sempre più presenti in commercio, promettono gusto, proteine e risparmio.