Bruschetta gourmet

In un pentolino unite acqua e zucchero e portate a 150°, quando caramella togliete dal fuoco, versate il vino e mescolate energicamente. Poi rimettete sul fuoco per due minuti. Tagliate una cipolla a rondelle spesse e fatela sbollentare per 8 minuti, scolate e unite al caramello quando pronto, fate raffreddare e servite.

Fate tostare le fette di pane nel forno a 200° su di una teglia un poco unta. Deve risultare leggermente tostato. Disponete su ogni fetta di pane la buche, un cucchiaino di pesto e infornate per 4/5 minuti a 190°.  Appena fuori aggiungete la cipolla e i pistacchi tostati ed una macinata di pepe nero.