Crocchette di patate alla paprika

Sbucciate , lessate e schiacciate le patate. Unite il formaggio grattugiato, il sale e la paprika abbondante. Aggiungete 3 rossi d’uovo, lavorate il composto e realizzate delle crocchette.

Sbattete 3 albumi, 2 uova e aggiungete il sale. Passate le crocchette prima nella farina, poi nelle uova e per finire nel pangrattato. Una volta terminati i passaggi, friggete.