Crostini con melanzane, pomodoro e stracchino

Preparate le melanzane tagliandole a fette piuttosto alte. Create un'emulsione con olio e sale e spennellate 2 fette di pane su entrambi i lati. Strusciate uno spicchio d'aglio sulla superficie e disponetele su una teglia. Condite le fette di melanzana con l'emulsione su ogni fetta e infornate il tutto a 180 gradi ventilato più grill per circa 25 minuti.

A metà cottura si girate il lato. Il pane andrà tolto qualche minuto prima della fine della cottura e gli ultimi minuti lasciate solo la funzione grill. Abbrustolite in olio Evo due fette di pomodoro tagliate piuttosto alte. Sistematele sul pane, sovrapponete le fette di melanzana e in ultimo lo stracchino. Infornate nuovamente fino a che lo stracchino si sarà sciolto.