Chef

Avena risottata alle rape rosse con semi oleosi e yogurt magro

Difficoltà: facile

12 Giu 2018 - 14:11

Ingredienti

avena: 100 gr

porro: 10 gr

olio evo: 15 gr

brodo vegetale: 1,3 lt

sale: 3 gr

centrifugato di rape rosse: 70 gr

parmigiano grattugiato: 15 gr

yogurt magro: q.b.

semi oleosi misti (girasole, zucca, lino, Chia): q.b.

crescione di orto: q.b.

Un primo piatto "stellato" proposto dallo chef Salvatore Quarto, una scelta semplice, salutare e squisita.
Rosolare il porro con l’olio, aggiungere l’avena e la metà del brodo, aggiungere il sale. Trascorsi 20 minuti, aggiungere un terzo del centrifugato di rapa rossa e il restante brodo.

Terminare la cottura, in totale circa 50 minuti. Aggiungere il restante centrifugato e il parmigiano. Decorare con una spirale di yogurt, i semi oleosi tostati e i crescioni.