Chef

Insalatina di sedano cipolla rossa e scampi

Difficoltà: facile

17 Mar 2021 - 14:32

Ingredienti

cipolle:

sedano:

gamberi:

olio Evo:

succo di limone:

aceto di vino bianco:

zucchero:

alloro:

paprica:

sale e pepe:

Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un recipiente con abbondante sale, aceto, limone e un pizzico di zucchero. Lasciate la cipolla in marinatura più che potete. Preparate una sorta di brodo con sale, paprica, mezzo limone, pepe e alloro. Fate cuocere per 10 - 15 minuti.

Rompete il carapace degli scampi e puliteli lasciando la codina. Tagliate il sedano, mettetelo nella marinatura con le cipolle e aggiungete dell'olio Evo. Immergete il corpo degli scampi tenendoli per le chele per qualche secondo. Impiattate gli scampi per primi e aggiungete le verdure marinate.