Minestrone con brodo di pesce e nasello brasato

Per preparare il brodo di pesce mettete in acqua il sedano, la cipolla, la carota aggiungendo la testa e le spine del pesce. Per il minestrone in una padella mettete l'olio Evo, le patate, le carote e il brodo filtrato. In una pentola a pressione fate cuocere i fagioli neri tenuti  a bagno una notte. Dopo aver sfilettato il nasello tagliatelo a dadini.