Cardi in umido

Pulite i cardi togliendo i filamenti e le foglie, ma lasciando la parte centrale. Tagliateli a bastoncini, lessateli in acqua con un po' di succo di limone e sale q.b. per circa 40 minuti fino a quando diventano morbidi. Scolateli e strizzateli bene con le mani facendo dei mini gruppetti con 2-3 cardi (non fate rimanere acqua). 

Infarinate con sale e friggete i cardi in olio di arachidi. Colateli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e aggiungete il sale. In una teglia mettete uno spicchio d’aglio a soffriggere con poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro e dopo 2 minuti versate i cardi fritti, coprite e cucinate il tutto a fuoco basso per circa 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale