Sformato di carciofi

Tagliate i carciofi a fettine sottili, poi metteteli in una pentola con un po' di olio extravergine di oliva e 1 spicchio d'aglio, aggiungete del brodo vegetale e fateli cuocere a fuoco medio.

Poi preparate la besciamella: fate sciogliere in un tegamino il burro, aggiungete la farina, un pizzico di sale e lavorate bene con la frusta, poi aggiungete piano piano il latte finchè il composto diventi una crema piuttosto solida e infine aggiungete la noce moscata.

Fatta la besciamella aggiungete i carciofi già passati nel mixer e girate bene il composto. Dopodichè mettetelo in uno stampo e cospargetelo con una spolverata di pan grattato e infine in forno caldo a 180° per 50 minuti.