"Menù Giovani Chef", la classifica definitiva della prima fase di gara

Si è conclusa la prima fase della settima edizione della gara "Menù Giovani Chef". I 30 allievi partecipanti hanno proposto - 15 in primavera e 15 in autunno - le loro ricette e ricevuto i voti dai nostri giudici. Il contest entra ora nella fase delle semifinali (che si svolgeranno martedì 12 dicembre, mercoledì 13 dicembre, giovedì 14 dicembre, lunedì 18 dicembre, martedì 19 dicembre e mercoledì 20 dicembre). Il 23 dicembre, invece, si svolgerà la finale, durante la quale scopriremo chi sarà il vincitore della nostra borsa di studio di 4mila euro in gettoni d'oro. Intanto, ecco la classifica definitiva della prima fase di gara.

1. Ernesto Salizzoni - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Ravioli stagionati e affumicati - punti 126

2. Gianmarco Pozzani - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Filetto di pecora tra Italia e Giappone - punti 123

3. Riccardo Motti - Istituto Cipriani Adria - Rombo e nebbia - punti 118

4. Michele Capolungo - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Millefoglie vegana con salsa ai peperoni, dischi di polenta croccante e pala di fico d'India; besciamella vegetale e per finire peperone crusco sbriciolato ed erbe decorate - punti 108

5. Hossain Mossadek Istituto Guido Galli di Bergamo, Ravioli in salsa di carciofi e porri - punti 105

6. David Castagna - Istituto Guido Galli di Bergamo - Cheesecake agli agrumi - punti 104

Per regolamento, sono passati alle semifinali i primi tre classificati della fase primaverile e i primi tre di quella autunnale. Riepiloghiamo, di seguito, le differenti classifiche. 

CLASSIFICA PRIMAVERA

1. Michele Capolungo - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Millefoglie vegana con salsa ai peperoni, dischi di polenta croccante e pala di fico d'India; besciamella vegetale e per finire peperone crusco sbriciolato ed erbe decorate - punti 108

2. Hossain Mossadek - Istituto Guido Galli di Bergamo - Ravioli in salsa di carciofi e porri - punti 105

3. David Castagna - Istituto Guido Galli di Bergamo - Cheesecake agli agrumi - punti 104

4. Lorenzo Galuppi - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Lombata farcita con broccoletti su crema di ricotta ciociara - punti 100

5. Giulia Dargenzio - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Tarté crema al limone flambé - punti 100

6. Elena Rebuzzini - Istituto Guido Galli di Bergamo - Mousse ai 3 cioccolati - punti 100

7. Maria Teresa Sanfelice - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Fagottino alla Melannurca IGP - punti 98

8. Aurora Maurico - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Tartella di tozzetto con gel di arance e frutta di stagione - punti 97

9. Domenico Maienza - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Cuore di palettina di marchigiana del Beneventano con scarole ripassate alla Napoletana, crumble di noci di Sorrento IGP e riduzione di Casavecchia - punti 95

10. Valerio De Palma - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Battuto di bufalina su crema di Gran Cacio di Morolo, carciofi violetti croccanti, spumiglia d'uovo e lamelle di scorsone - punti 93

11. Raffaele Di Costanzo - Istituto Galileo Ferraris di Caserta - Cubo di annutolo, in cialda di amaretti su gelato caldo di patate del Matese al profumo dello sfusato Amalfitano - punti 92

12. Angelo Tosetti - Istituto Guido Galli di Bergamo - Medaglione di manzo al pepe rosa e pomodorino del Piennolo - punti 91

13. Giorgia Bonanni - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Mousse di ricotta di pecora con crumble di mandorle e salsa di Ratafia - punti 91

14. Ludovico Cardinali - Istituto Michelangelo Buonarroti di Fiuggi - Tagliolini con spinaci, pecorino, guanciale e punte di asparagi - punti 91

15. Mirko Cavalleri - Istituto Guido Galli di Bergamo - Tartare esotica - punti 88

CLASSIFICA AUTUNNO 

1. Ernesto Salizzoni - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Ravioli stagionati e affumicati - punti 126

2. Gianmarco Pozzani - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Filetto di pecora tra Italia e Giappone - punti 123

3. Riccardo Motti - Istituto Cipriani Adria - Rombo e nebbia - punti 118

4. Leonardo Carrieri - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Ravioli, gamberi e ricotta, basilico e limone - punti 117

5. Gianluca Viola - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Linguine, salmerino, carote e zafferano - punti 111

6. Tommaso Merler - Istituto Cfp Enaip, Tione di Trento - Risotto d'autunno - punti 110

7. Noemi Sgarbi - Istitutp Cipriani Adria - Peperone, riso e fantasia - punti 107

8. Andrea Chiereghin - Istituto Cipriani Adria - Galletto in barena - punti 105

9. Linda Sattin - Istituto Cipriani Adria - Sogliola del Delta - punti 103

10. Andrea Crudo - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - "Sciuscelle Rusciare" su vellutata di pomodoro fresco e basilico - punti 103

11. Francesca Baglivo - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - Tentacoli di polpo in doppia cottura con mousse di patate - punti 100

12. Martina Cagnazzo - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - "Pitta" di patate salentina guarnite con "caroselle" sott'aceto e polvere di olive nere - punti 97

13. Alessia Baroni - Istituto Cipriani Adria - Mascarpone 2023 - punti 96

14. Chiara Vergari - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - "Pireddhra petrucina" glassata al vin cotto con crumble di mostacciolo del Salento - punti 96

15. Stefano Capurso - Polo Tecnico del Mediterraneo "Aldo Moro", Santa Cesarea Terme - Tartare di palamita in estratto di finocchietto marino e crumble di "cuddhura" piccante salentina - punti 95