Biscotti di farina di riso

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, il caffè, il miele e poi aggiungete l’albume. Dopo aver amalgamato bene, aggiungete la farina, un pizzico di sale, il lievito ed impastate. Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Stendete la pasta con un matterello fino ad uno spessore di circa 5 millimetri. Utilizzate delle formine per ritagliate i biscotti ed infornate a 170 gradi per circa 10-15 minuti, fino a doratura.