Biscotti veloci alle mandorle

Montate a neve gli albumi, unite gradualmente la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Mescolate lentamente. Con l'aiuto di due cucchiai, formate delle piccole quenelle da adagiare su una teglia precedentemente coperta con carta forno.

Cuocete a 180° per 10 - 15 minuti. Controllate spesso perché i tempi dipendono sia dal forno che dalle dimensioni dei biscotti. Una volta dorati, sfornate e lasciate raffreddare.