Torta al cioccolato senza glutine

Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria; unite poi il burro a tocchetti e lasciate sciogliere anche questo. Lasciate intiepidire il composto mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi in due ciotole differenti. Montate gli albumi a neve e tenete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa.

Aggiungete a filo il cioccolato fuso con il burro e con le fruste sempre in azione aggiungete gradualmente l’amido di mais e il latte. Per ultimo aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Foderate uno stampo di circa 24 cm di diametro con carta da forno e infornate per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180 gradi. Lasciate raffreddare e guarnite a piacere con panna montata e lamponi freschi.