Conchiglie alla crema di asparagi

Lessate due mazzi di asparagi in acqua bollente salata, aggiungete anche la parte finale dei gambi tagliati. Una volta lessati togliete le punte e mettetele da parte. Frullate i gambi con olio Evo e passateli con un setaccio per separare la parte filamentosa. Alla parte filtrata, aggiungete 250 ml di panna e fate cuocere a fuoco medio per far ritirare. 

Mettete a cuocere 250 grammi di conchiglie. Sminuzzate 6 - 10 noci. Aggiungete al sugo la pasta scolata al dente, unite le noci, le punte di asparagi e mantecate con formaggio grattugiato. Allungate al bisogno con acqua calda.