Gnudi toscani

In una padella mettete un po’ di olio extra vergine d’oliva e 250 gr di spinaci. Dopodiché strizzate gli spinaci e frullateli. Aggiungete e amalgamate con 250 gr di ricotta, 50 gr di farina, 50 gr di pecorino, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe.

Mescolate bene il tutto e aiutandovi con un po’ di farina fate delle palline grandi come delle noci. Appena l’acqua bolle mettete i vostri Gnudi e scolateli quando risalgono in superficie. Preparate in una padella un sughetto con un po’ di burro e salvia. Unite gli Gnudi con il sughetto, girateli delicatamente e serviteli con del formaggio grattugiato.