Lasagnette carasau, pesto e mozzarelle

Scaldate l'olio EVO, aggiungete la cipolla tritata e la polpa di pomodoro. Mettete un pizzico di sale e portate a completamento la cottura. Nel frattempo tagliate a cubetti due mozzarelle. Togliete la salsa di pomodoro dal fuoco ed aggiungete il pesto amalgamando le due salse.

Tagliate a metà la mezzaluna di pane carasau. Cospargete, con il condimento appena preparato, la superficie in modo che il pane assorba tutta la parte umida della salsa. Aggiungete la mozzarella tagliata e continuate a sovrapporre gli strati come in una lasagna.