Orzo alla curcuma con pomodori secchi e pecorino di Amatrice

Fate cuocere l’orzo dell'Alta Tuscia per 25 - 30 minuti in acqua con aggiunta della curcuma.  A parte fate rosolare la cipolla spezzettata in un filo di olio Evo. Aggiungete i pomodori secchi e fateli sciogliere bene.

Al termine della cottura dell’orzo, unitelo al soffritto e aggiungete il pecorino di Amatrice. Mantecate il tutto fino a che il formaggio non si è sciolto completamente.