Pansoti alla salsa di noci

Lessate le bietole e dopo averle scolate bene, tritatele. Amalgamatele con la ricotta, le uova e il formaggio grattugiato. Fate la pasta, stendetela e realizzate dei dischi con il coppapasta. Farciteli poi con il ripieno mettendolo al centro, bagnate i bordi e chiudete formando una mezzaluna.

Per la salsa ammollate il pancarrè nel latte e nella panna. Tritate il pane con il formaggio grattugiato, l'olio Evo, l'aglio e le noci. Mettete a cuocere i pansoti mentre scaldate e rendete più fluida la salsa. Scolate i pansoti e saltateli.