Pasta fredda

Tagliate a mezzaluna due zucchine. Tagliate a cubetti 150 grammi di tofu per una versione vegetariana. Al suo posto potete usare 150 grammi di pollo tagliato a cubetti. Saltate separatamente le zucchine, in una padella e nell'altra il tofu o il pollo. Nel pollo aggiungete del succo di limone e 1 cucchiaino di curcuma. 

Nella versione vegetariana aggiungerete la curcuma alle zucchine e aceto balsamico delle zucchine.Per 2 persone fate cuocere 120 grammi di pasta. Tostate 10 grammi di mandorle a lamelle. Scolate la pasta e passatela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura. Impiattate gli ingredienti preparati cospargendo in ultimo le mandorle.