Riso ai frutti di mare

In una padella mettete dell'olio Evo, la cipolla, il peperoncino e aggiungete le seppie da rosolare. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e asciugare. Aggiungete la polpa di pomodoro e il cavolfiore. Lasciate andare per 10 minuti e allungate al bisogno con del brodo vegetale. In un'altra padella con coperchio, fate aprire i frutti di mare in olio e aglio.

Nel frattempo aggiungete il riso arborio originario al sugo preparato precedentemente e aggiungete abbondante brodo vegetale. Una volta aperti, sgusciate qualche frutto di mare e filtrate il sughetto. A metà cottura del riso, aggiungete i molluschi, lo zafferano, i gamberi e completate la cottura. Spolverizzate un po' di paprika a piacere e aggiustate di sale.