Riso Venere con crema di zucca

In una padella mettete l’olio EVO, 1 cipolla tritata, la zucca a pezzi e coprite con abbondante brodo vegetale. Cuocete per 20 minuti e poi aggiungete lo zenzero. Frullate il tutto tenendolo bello liquido.

In una casseruola bella alta con coperchio mettete l’olio EVO, il trito di rosmarino, il riso venere, poi allungate con la crema precedentemente ottenuta e, al bisogno, aggiungete acqua calda. Portate a termine la cottura. Servite la crema al centro, aggiungete il riso venere e ultimate mettendo sopra le mandorle tritate tostate.