Risotto carciofi e patate

Pulite e tagliate a fettine 4 carciofi. Tenete anche i gambi eliminando la parte più dura. Soffriggete una cipolla tritata in olio Evo e aggiungete 200 grammi di patate tagliate a cubetti. Mettete in padella anche i carciofi, un pizzico di sale e fate cuocere.

Aggiungete successivamente il riso, fate tostare e sfumate con il vino bianco. Allungate con il brodo vegetale fatto semplicemente con sedano cipolla e carota. Fuori fuoco mantecate con il formaggio grattugiato