Risotto con calamari e pomodorini gialli

Iniziate tritando finemente una piccola cipolla e mettendola in una padella con acqua e olio, aggiungete 200 gr di calamari puliti e tagliati a rondelle. A fiamma alta sfumate con un po’ di vino bianco per far evaporare il tutto.

A questo punto aggiungete 210 gr di pomodorini gialli e infine 160 grammi di riso, tostatelo con sale e con un po’ di brodo vegetale. Fuori fuoco mantecate con abbondante formaggio grattugiato.