Risotto gamberi, limone e rosmarino

Mettete a bollire 1 litro di acqua con la scorza di 1\2 limone. In una padella mettete olio evo e il rosmarino tritato finemente. Aggiungete il riso ed una volta tostato, salate e sfumate con il succo di mezzo limone. Iniziate poi ad allungare con l'acqua e limone precedentemente preparata ed abbassate il fuoco.

Preparate i gamberi togliendo il carapace e la testa, poi fate un'incisione sul dorso in modo da aprire e togliere facilmente il budello. Aggiungete quindi i gamberi, aggiustate di sale e mantecate fuori fuoco con burro e abbondante formaggio.