Risotto porcini e gamberi

Prepariamo un risotto ricco con gamberi e porcini.
Tostate il riso a secco aggiustando di sale. Bagnate con il vino e con il brodo vegetale fino a completare la cottura. Versate in una padella l’olio extravergine e aggiungete i porcini.

Una volta cotti i funghi versate i gamberi ai quali avrete tolto il carapace.
Salate, sfumate con il vino e aromatizzate con il prezzemolo. Quando il risotto sarà quasi giunto a cottura aggiungete la vostra salsa e fate assorbire. Mantecate il tutto con il formaggio grattugiato.