Risotto radicchio e porcini

Fate soffriggere nell’olio EVO mezza cipolla, poi unite i porcini ammollati nell’acqua tiepida e strizzati, la panna, il sale e frullate il tutto.

Tostate a secco il riso, poi aggiungete l'altra metà della cipolla rosolata a parte in olio EVO, il radicchio, il sale,sfumate con aceto di vino bianco e allungate con il brodo. A metà cottura aggiungete i funghi, al termine mantecate con il formaggio.