Risotto sfumato alla birra con stracchino e noci

Per la preparazione del brodo aggiungete al 1\2 litro di acqua un dado vegetale, lasciate bollire circa 20 minuti e tenete in caldo per la cottura del risotto. Spezzettate la cipolla e fatela rosolare in mezza noce di burro. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare e aggiungete un bicchiere di birra.

Lasciate evaporare la birra e aggiungete il brodo, continuate a mescolare delicatamente e di continuo e fate asciugare di volta in volta prima di aggiungerne altro. A cottura quasi completa unite le noci sgusciate (precedentemente tritate) e lo stracchino. Terminata la cottura, spegnete il fuoco e mantecate con l’altra metà di noce di burro. Lasciate riposare e servite caldo.