Primi piatti

Risotto topinanbur e gorgonzola

Difficoltà: facile

06 Nov 2018 - 13:57

Ingredienti

riso: 240 g

topinambur: 300 g

gorgonzola: 80 g

cipolla tritata: 50 g

brodo: 2 lt

formaggio grattugiato: q.b.

vino bianco: q.b.

olio Evo: q.b.

Scaldate dell'olio Evo in una padella e rosolate la cipolla tritata. Tagliate il topinambur a dadini molto piccoli e aggiungetelo alla cipolla facendo cuocere il tutto per 15/20 minuti. Allungate con del brodo vegetale a filo.

Aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco ed iniziate ad allungare con il brodo vegetale. A fine cottura mantecate fuori fuoco con olio Evo, gorgonzola e del formaggio grattugiato. Aiutatevi con del brodo per rendere il tutto più cremoso.