Tagliatelle di crespelle ai funghi e prosciutto

Con le uova, il latte, la farina e l'ausilio di una padella oliata ben calda, preparate delle crespelle. Arrotolatele e tagliatele per ottenere delle tagliatelle. Rosolate un aglio in camicia in olio Evo a cui aggiungete i funghi porcini lasciandoli per 6 - 7 minuti.

Nel frattempo tagliuzzate il prosciutto arrosto, unitelo ai porcini e a 1\2 bicchiere di cognac. Una volta evaporato, abbassate la fiamma e versate la panna. Fuori fuoco aggiungete le tagliatelle. Per rendere il tutto più cremoso potete aggiungere del latte. Completate con prezzemolo, abbondante timo e a piacere un po' di pepe.