Tagliolini lime e carciofi

Scaldate dell'olio Evo e rosolate uno spicchio d'aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a fettine sottili e saltateli. Dopo qualche minuto, per farli rimanere croccanti, sfumateli con il vino bianco. Appena l'alcol è evaporato, aggiungete il succo del lime e dell'arancia. Addensate e aggiungete la panna fresca.

Lasciate sul fuoco qualche minuto per far ritirare bene. Buttate i tagliolini in acqua salata, a cottura ultimata scolate e saltate. Mantecate con il pecorino, la scorza dell'arancia e del lime tritati, infine decorate con qualche foglia di menta.