Trofie radicchio e pancetta

Affettate 100 grammi di radicchio a julienne, rosolate 100 grammi di pancetta a cubetti. Appassite una cipolla a tritata in padella con olio, aggiungete il radicchio e fatelo appassire. Allungate con acqua se necessario.

Fate cuocere 200 grammi di trofie, aggiungete al radicchio appassito la pancetta e amalgamate bene. Scolate le trofie al dente e unitele al condimento. Potete aggiungere del formaggio grattugiato e, a piacere della panna.