Vellutata di rapa rossa

Unite in una casseruola l’olio EVO con le cipolle, le rape e le patate tagliate a tocchetti. Coprite a filo con il brodo e lasciate cuocere fino a che le rape non si siano ammorbidite. In seguito, frullate il composto ottenuto.   

Servite la vellutata con crosta di pane grattugiata in maniera grossolana, ripassata in padella con olio EVO ed un pizzico di peperoncino.