Zuppa di patate veg

Tagliate a fettine sottili le coste e lessatele tenendole al dente. Rosolate in una casseruola nell’olio EVO il peperoncino, poi le cipolle a fettine e in seguito aggiungete le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli e salate.

Unite quindi la polpa di pomodoro e cuocete con coperchio per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete le coste lessate e dopo 5 minuti aggiungete i fagioli neri già cotti e fate asciugare il tutto. Servite con crostoni di pane.