Bruschette con moscardini in umido

Preparate 500 grammi di moscardini puliti lavati e tagliuzzati in pezzettini più piccoli del normale poichè dovranno essere messi sulla bruschetta. Tagliate del peperoncino fresco e rosolatelo in padella con olio e uno spicchio di aglio. In un'altra padella o nel forno fate cuocere le bruschette con abbondante olio.

Mettete i moscardini in padella, fate evaporare a fuoco alto tutta l'acqua. Poi salate e sfumate con vino bianco. Aggiungete 200 grammi di passata di pomodoro, 80 grammi di olive taggiasche, sale e lasciate cuocere per 1 ora. Aggiustate di sale e disponete sulle bruschette. Guarnite con prezzemolo tritato.