PRIMO PIATTO

Conchiglie con pesto di zucchine e ricotta

Difficoltà: facile
25 Apr 2023 - 18:21
 © Da ricetta

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Ingredienti


conchiglie: 360 g
zucchine: 100 g
ricotta: 30 g
noci: 30 g
pecorino: 20 g
formaggio grattugiato: 20 g
foglie di menta fresca:
olio Evo, sale:

Tagliate le zucchine a mezzaluna e mettetele in padella con olio e spicchio d'aglio. Salate coprite e completate la cottura. Buttate la pasta, per 4 persone, calcolate 360 grammi di conchiglie. A cottura ultimata delle zucchine, ultimate con foglie di menta fresca. Frullatele poi con 30 grammi di ricotta, 20 grammi di pecorino, 20 grammi di formaggio grattugiato, 30 grammi di noci e poca acqua di cottura se serve.

Mettete il pesto in padella e al termine della cottura delle conchiglie versatele insieme al condimento. Mantecate con l'aggiunta di poco olio Evo e acqua. Saltate e aggiungete del formaggio grattugiato. 

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