Corona di zucchine e patate

Scaldate dell'olio e rosolate una cipolla tritata finemente. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne e fate cuocere. Nel frattempo affettate una patata. Cuocetela lessandola a vapore oppure al microonde per 7 minuti. In una boule mettete le verdure, aggiungete 100 grammi di stracchino o crescenza, sale, pepe e amalgamate insieme ad un uovo. Mettete la sfoglia su una teglia e al centro disponete una ciotola rovesciata in modo tale da segnare un bordo sulla superficie della sfoglia e intagliare poi otto spicchi.

Rimettete al centro la ciotola, versate intorno il composto. Togliete di nuovo la ciotola. Tirate e chiudete gli spicchi, congiungete con i bordi e realizzate una corona. Coprite le parti rimaste senza pasta con patate e pezzetti di scamorza. Infornate a 200 gradi per 15-20 minuti.