Cotolette di zucchine

Tagliate a fette non troppo sottili due zucchine tonde.
Tritate 4/5 pomodorini secchi sott'olio.
Per insaporire il pangrattato, aggiungete del formaggio grattugiato e del timo.
Sbattete 2 uova con un pizzico di sale.

Passate le zucchine nell'uovo, farcitele con del formaggio latteria e del pomodorino tritato. Chiudete con un'altra fetta e passate nel pangrattato. Adagiate in una teglia con carta forno, un filo di olio e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Se volete realizzare una versione più golosa, potete friggerle.