SECONDO PIATTO

Crema di burrata con gamberi

Difficoltà: facile

08 Mag 2023 - 15:57

Ingredienti

gamberi o scampi adatti al consumo a crudo: 4

burrata: 150 g

latte: 40 g

olio Evo, sale, pepe:

germogli:

pesto:

concentrato di pomodoro:

nero di seppia:

Prendete quattro gamberi o scampi a persona adatti al consumo a crudo, sgusciateli, conditeli con olio sale e pepe e mettete da parte. Dividete in bocconcini 150 grammi di burrata e metteteli in un frullatore ad immersione insieme a 40 grammi di latte da unire poco per volta controllando la consistenza. Unite sale e pepe.

Impiattate creando un letto di burrata, aggiungete i gamberi e completate la decorazione con del pesto allungato con acqua, il concentrato di pomodoro e il nero di seppia. Unite qualche germoglio per decorare.