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Crema di cavolfiore, gamberi alla polenta e bacon croccante by chef Andrea Mainardi

Difficoltà: facile
14 Mar 2023 - 14:53
 © Da ricetta

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Ingredienti


cavolfiore: 1
porro: 1
acciughe: 2 filetti
gamberi mazzancolle: 8
farina di polenta: 50 g
bacon: 4 fette
olio di girasole: 200 ml

Tagliate il porro a julienne. Mettete un filo di olio in casseruola, aggiungete il porro con un pizzico di sale e fate sudare. Prendete il cavolfiore e tagliatelo in piccoli pezzi in modo che si velocizzi la cottura e unitelo al porro. Aggiungete acqua e fate stracuore, ci vorranno 40 minuti di cottura. Tagliate il bacon grossolanamente e mettetelo direttamente in padella calda senza aggiungere altri grassi.

Private del carapace le mazzancolle ma lasciate la codina. Incidete con la lama senza arrivare fino in fondo e poi con il batticarne battete. Passate nella farina di polenta e panate i gamberi. Fate cuocere in olio di semi di girasole. 1minuto e mezzo per lato. Frullate il cavolfiore, il porro e le acciughe ottenendo una consistenza liscia e omogenea. Adagiatevi sopra i gamberi una volta fritti. Ultimate con qualche pezzettino di bacon croccante. 

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