Crostata morbida con cioccolato e nocciole

Tagliate in maniera grossolana 200 grammi di cioccolato fondente. Scaldate 100 grammi di latte e aggiungete 100 grammi di burro e fate sciogliere. Appena il burro si è sciolto, unite il cioccolato. Nel frattempo montate a neve gli albumi di 4 uova. Con una frusta lavorate 200 grammi di zucchero con i tuorli, incorporate 30 grammi di fecola di patate, 200 grammi di nocciole tritate, il cioccolato raffreddato e gli albumi per ultimi.

Amalgamate bene, mettete in uno stampo da forno da 24 cm di diametro, infornate a 180 gradi per 25/30 minuti. Scaldate 200 grammi di panna, sciogliete 200 grammi di cioccolato fondente tritato e una noce di burro. Versate nel centro della torta e spatolate su tutta la superficie. Completate con la granella di nocciole.