Flan di zucca con fonduta di taleggio

Affettate 500 grammi di zucca. Mettetela su una teglia con carta forno e condite con olio sale e pepe. Coprite con un altro foglio di carta forno e cuocete a 180 gradi per 15 - 20 minuti a seconda della grandezza della zucca. Una volta estratta e raffreddata, sbucciatela e frullatela con 80 grammi di formaggio grattugiato e 5 uova. Salate se necessario.

Prendete una teglia grande con acqua, adagiate all'interno degli stampi monoporzione e versate il composto a 2/3 dell'altezza. Infornate a 160 gradi per 40 minuti. Mentre i flan sono in forno, scaldate 40 grammi di panna e, prima che raggiunga il punto di ebollizione, unite 100 grammi di taleggio tagliato a dadini. Lasciate sciogliere il formaggio e girate con una frusta per ottenere una fonduta da versare sui flan al momento di servire.