Frittata con coste e patate

Tagliate finemente e lessate 200 grammi di coste. Tagliate a fettine 2 cipolle rosse. Pelate e tagliate a dadini piccoli 100 grammi di patate e rendetele croccanti ripassandole in padella in olio bollente. Scolate le coste una volta pronte. 

Sbattete 5/6 uova con 30 grammi di pecorino grattugiato. Quando le patate sono quasi pronte, mettete nella padella dove cuocerete la frittata le cipolle che farete appassire bene. Alle cipolle aggiungete le coste, le patate  e le uova. Amalgamate bene gli ingredienti e una volta cotto un lato, girate la frittata.