Frittelle di patate e cipolle

Grattugiate 600 grammi di patate e 2 cipolle rosse di Tropea. Amalgamate bene, tamponate per togliere l'acqua in eccesso, aggiungete del rosmarino tritato grossolanamente e 70 grammi di farina. Scaldate bene dell'olio Evo in padella. 

Con due cucchiai formate delle frittelline. Adagiatele nell'olio e lasciatele cuocere. Il segreto per far riuscire bene questo piatto è asciugare bene le verdure prima della frittura. Una volta pronte, fate scolare l'olio in eccesso su un panno carta e salate.