Fusilli con zucchine e uova
Ingredienti
Per 4 persone
Tagliate due zucchine a dadini e mettetele poi in padella con olio Evo e 1 spicchio di aglio. Rosolatele a fuoco vivace. Aggiungete del sale e completate la cottura. Aprite 6 uova e sbattetele con sale, pepe e abbondante formaggio grattugiato. Diluite leggermente con l'acqua di cottura.
Buttate in acqua bollente salata 360 grammi per 4 persone. Ultimate la cottura delle zucchine allungando con acqua e coprite. L'importante è che rimangano croccanti. Unite la pasta appena pronta, versate le uova e amalgamate a fuoco bassissimo.
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