Galette alla barbabietola e caprino

Tagliate a fettine sottili 300 grammi di barbabietole cotte. Mettete una sfoglia di pasta brisée rotonda in una teglia dai bordi bassi e adagiate le fettine di barbabietola. Condite con olio Evo, sale e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Una volta sfornata, guarnite con 150 grammi di caprino realizzando delle quenelle per rendere più graziosa la galette e ultimate con dei rametti di timo.