Involtini della Lunigiana

Tagliuzzate 400 grammi di erbette. Accendete il fuoco sotto due padelle e versate dell'olio Evo in entrambe. In una mettete uno spicchio d'aglio e nell'altra del rosmarino tritato. Nella padella con l'aglio aggiungete le erbette, nella padella con il rosmarino mettete 400 grammi di polpa di pomodoro. Salate e completate la cottura. Nel frattempo battete le fettine di carne.

Preparate una parte della farcia con della mollica bagnata e strizzata, 4 cucchiai di pecorino e 2 uova. Quando le erbette hanno terminato la cottura, mettetene una parte nella farcia e il resto tenetelo come contorno. Farcite le fettine e arrotolate la carne creando gli involtini. Mettete a cuocere nel sugo 20 - 30 minuti  fino a quando non sono completamente cotti.