Involtini di melanzane ripieni di carne

Affettate sottilmente le melanzane con una mandolina e friggetele in olio di arachidi. Scolate a fine cottura, mettete ad asciugare su un piatto con dei fogli di carta assorbente. Preparate il ripieno tritando l'aglio a cui avrete tolto prima l'anima, insieme a 100 grammi di macinato bovino, 50 grammi di formaggio grattugiato, prezzemolo, 2 uova, pangrattato, sale e pepe.

Farcite le melanzane come se fossero degli involtini e mettete in una teglia. Completate con del sugo pomodoro e basilico e formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi per 15- 20 minuti.