Involtini di zucchine con formaggio filante e pesto

Con una mandolina tagliate sottilmente le zucchine. Una volta preparate, mettetele in un piatto con l'olio, il pangrattato e il sale. Distribuitele su una teglia con carta forno e mettetele a cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Tagliate a fette del formaggio filante tipo provola o scamorza, adagiate sopra la zucchine e ultimate con del pesto. Arrotolate e mettete ancora in forno per 5 - 10 minuti. Impiattate con del pesto di decorazione e aggiungete gli involtini.