L'albero pandoro farcito

In una ciotola abbastanza capiente lavorate 500 g di mascarpone con 100 g di zucchero. Aggiungete 500 g di ricotta opportunamente sgocciolata e setacciata. Amalgamate bene il composto con una frusta elettrica, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Tagliate un pandoro classico a fette orizzontali, in modo tale da ottenere tante fette a stella dell’altezza di circa 5/6 cm l’una.

Spalmate la farcitura sulla prima fetta (quella più grande) e disponetela alla base. Aggiungete una manciata di granella di pistacchi. Coprite con la fetta successiva, disponendola però un po’ sfalsata rispetto a quella sottostante. Continuate così fino all’ultima fetta, sulla quale non dovrete aggiungere la crema, ma solo una spolverata di zucchero a velo. Decorate con dei ribes sulle punte della torre.