Minestra di lenticchie

Affettate sottilmente 150 grammi di verza. In una padella con olio Evo rosolate una cipolla tritata e aggiungete 100 grammi di carote a dadini, 40 grammi di sedano, aggiungete 200 grammi di lenticchie. Sfumate con vino bianco o aceto. Aggiungete del brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio.

Allungate al bisogno. A 20 minuti dalla fine della cottura, aggiungete una patata tagliata a dadini e la verza. Una volta asciugato il brodo salate e servite. Per i più golosi, aggiungete dei tocchetti di formaggio tipo Montasio.